1、烤肉食用前，记得滴上新鲜柠檬汁，除了增添风味外，柠檬中的vitC上有解毒作用。
2、将鱼洗净放入淘米水中浸泡两小时，经这样处理的鱼烧出来味道鲜嫩可口。
3、切洋葱等蔬菜时，可将其去皮放入冰箱冷冻室存放小时后再切，就不会刺眼流泪了。
4、在和面时，每500克面粉加拌2个蛋清，饺子皮挺刮不易粘连。
5、萝卜与羊肉同煮，或在锅中放几料绿豆，都可除去腥膻味。
6、煎荷包蛋时，在蛋的周围滴几滴热水，煎好的蛋特别鲜美。
7、鸡蛋加入少许温水搅拌倒入油锅炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松鲜嫩。
8、煮面时在水面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢出锅外。
9、将牛肉涂上芥末，洗净后加少许醋或用纱布包一点茶叶与牛肉同煮，都可使牛肉易熟。
10、煮鸡蛋时，可先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋壳易于剥掉。
11、煮排骨时放点醋，可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收。
12、香菜富含香精油极易挥发，经不起长时间加热，香菜最好在食用前加入，以保留其香气。
13、做菜或做汤如果味道咸，可拿土豆切成两半放入汤里煮几分钟，这样汤就能由咸变淡。
14、煮肉想使汤味鲜美，可把肉放入冷水中慢慢地煮；想使肉味鲜美，可把肉放在热水里煮。
15、只要在切好的苦瓜上撒上盐，腌渍一会儿并用水过滤，很快苦瓜就不太苦。
16、将大蒜掰为小瓣后放在热水中浸泡数分钟，然后捞出，其皮便可很容易剥。
17、叶类蔬菜先用盐水（一盆水中放半小匙盐即可）浸泡，小虫子很快和菜叶分开。
18、做菜时不小心醋放得多了，可往菜中再加点酒，可使原有醋的酸味减轻。
19、红糖结成硬块，将其放在湿度较高的地方，盖上两三层拧过的湿布，吸收水分就可散开。
20、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。
21、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
22、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
23、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
24、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
25、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
26、煮绿豆：将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
27.煮红豆绿豆先浸水1小时再小火煮十分钟，然后熄火焖半小时再煮，可保持汤汁香浓.
28、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
29、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
30、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。
31、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；
32、拔丝糖汁的熬制:在熬制做拔丝菜用的糖汁时，加入同大米粒差不多大小的明矾，就能延长凝结时间，并使糖丝拉得更长。
33、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
34、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
35、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
36、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
37、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
38、煮猪肚：猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。
39、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
40、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。
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